Оффтопик

Вот, вспомнил еще достаточно простое блюдо - рыба с польским соусом. Берется белая рыба - в оригинале судак, но годятся минтай, хек, мойва, вот это все - что найдете в отделе заморозки, главное, чтоб там было костей поменьше и она была не камбалой и не зубаткой. Красная рыба не годится, повторяю, она не для польского соуса. Тушите рыбу под крышкой с небольшим количеством масла, в собственном соку практически. В это время варите два яйца вкрутую. Можно одно. Варить 10 минут после закипания, напоминаю. Рубите яйцо, добавляете свежую петрушку, лимонный сок, черный или белый перец, сливочное масло, соль, кидаете это на сковородку к рыбе, аккуратно перемешиваете соус, масло уже растаяло. Все, можно жратт. тоже недолго делать, если взяли филе.
За лук и морковь убью.

Итак, нем, блюдо вьетнамской кухни.
Если ты Вован и ты хочешь, чтобы у тебя были такие же миленькие щечки, как у мальчиков с картинок Po~Ju... Советую присмотреться к продуктам, приготовленным во фритюре.
Берем рисовую бумагу. Купить ее раньше можно было в "Реале", сейчас нужно искать в гипермаркетах. Намочить по инструкции, немного подождать. По объему нем-га как голубцы, но они тоньше и длиннее. Фарш делать из свинины, измельченных древесных грибов, лука, моркови, свежей кинзы, положить красный перец, соль. Если есть рисовая лапша или фунчоза, не употребленная куда-то еще, перемешайте ее с фаршем. Плотно заворачиваем, жарим во фритюре не менее 4 минут (возможно, больше), учтите, что мясо сырое. Вместо свинины можно взять курицу.

Если не нашли рисовую бумагу, покупаете обычное тесто для чебуреков и делаете чебурек с вот такой начинкой. Или пельмени,а потом жарите их. Или маньтоу. Однажды даже моя племянница сделала маньтоу, это вообще дело муторное, нужно долго и трудно вымешивать дрожжевое тесто с содой, ну его фтопку. Тоже вкусно, на самом деле.
Если лень жарить нем во фритюре, сначала жарите фарш и все остальное, заворачиваете в смоченную водой рисовую бумагу поплотнее и едите так. Вместо древесных грибов можно взять вешенки или шампиньоны, вместо мяса - креветки, тогда лапша внутри обязательна.

Есть с кисло-сладким соусом из маринованного перца, чеснока, соевого соуса, кинзы и масла.
А теперь самое страшное - фритюр.

Фритюр, деточки, это то, что стало детским кошмаром героя комикса "Паразит". Очень-очень опасная для жопоруких юзеров вещь. Берете фритюрницу и юзаете по инструкции, масло не переливать, погружать продукт очень медленно! Капусту, баклажаны и прочие продукты с большим содержанием воды туда не совать!
Если нет фритюрницы, берете СУХОЙ металлический ковшик (можно тефлоновый, если не жаль) с достаточно высокими бортами и устойчивым дном, наливаете масла не более чем до половины. Ждете, когда масло сильно разогреется. Опускаете туда продукт в специальной корзине, если ее нет - на шумовке металлической с длинной ручкой, МЕДЛЕННО! Можно накрыть сверху металлической сеткой от брызг, если она у вас есть. Если вы жарите стрипсы или еще что, берете это на кулинарной игле или на шпажке.
Во фритюре можно жарить готовый картофель фри, курицу, шампиньоны в кляре, вот это все.

Кляр для куры из кфс: яйцо, крахмал, приправа для курчонка табака от галео, немного муки, соевого соуса, небрежно перемешать, чтобы было много комков. Не пересыпьте крахмала и муки, кляр должен быть по густоте как размешанная сметана. Он должен держаться на всей поверхности изделия, подсыпайте понемногу, если что. Для свинины с ананасами делаем двойную панировку - один раз в кляре, второй раз обваливаем в крахмале, жарим два раза, но об этом вообще потом, это по-настоящему сложное блюдо. Потренируйтесь сначала на курином филе.